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カルボナーラを極める

  • 開発部 石井2016/01/14 18:57
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昨年末、料理を学ぶ機会がありました。

料理教室ではなく、新橋にある「クッチーナ・マジカ」というイタリアンレストラン。

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「東京のシェフ50選」に選ばれた方がオーナーのお店で、シェフ自ら指導してくれました。

 

教室といっても堅苦しくなく、飲みながら食べながら話しながらとアットホームな雰囲気。

その中で教えていただいたのが「カルボナーラ」です。

 

若干私のアレンジがありますが以下がレシピです。

 

【材料(1人前)】

パスタ 100g
ベーコン お好み
生クリーム (100cc)
または生クリーム(50cc)と牛乳(50cc)
卵 1個
チーズ 適量

コショウ

 

【作り方】
1.フライパンでベーコンを炒める (強火)
油があまりでなければオリーブオイルを少量追加
2.鍋でパスタをゆでる
3.1に鍋のお湯をワンカップ(200cc)と塩をひとつまみ入れる (強火)
4.1に生クリーム(or生クリームと牛乳)を入れる (強火)
5.1にコショウを入れる
6.沸騰後、フライパンの中の泡が小さくなってくるまで加熱
7.火からおろして粗熱を取る
8.卵をフライパンに入れかき混ぜる
9.パスタをフライパンにいれチーズを加える
10.お好みでコショウを加えて出来上がり

ポイントは4つ
・火加減は常に強火
・粗熱をとる
・卵投入後加熱しない
・パスタは湯切りをしない

 

10分ほどで美味しいカルボナーラが作れます。
簡単なので是非お試しください。美味しいですよ!


この記事の作者

開発部 石井
開発部 石井
横浜生まれの藤沢育ち
横浜DeNAベイスターズが優勝するまで応援し続けます!!
横浜優勝ww

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