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美味しいご飯の炊き方調べました

  • イシイ  2015/04/24 12:43
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日本人だからご飯。美味しくご飯を炊きたい。

 

パンよりもお米が好きな私は美味しいご飯の炊き方をいろいろ調べてみました。

 

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1.計量はしっかり

お米は炊飯器に付いているカップでキッチリと測ります。

多少の誤差でも炊き上がりは大きく変わります。

 

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2.お米を洗う

研ぐのではなく洗います。

お米は最初の水を一番吸収します。

ミネラルウォーターや浄水器の水を使って2、3回かき混ぜたら直ぐに捨ててください。

※ゆっくりやると、洗い流した糠を米が吸収してしまいます。

 

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3.お米を研ぐ

新しい水を入れて5から6回軽くかき混ぜて捨てます。

これを3回ほど繰り返します。

※水が透明になるまで洗う必要はありません。白いものはでんぷんです。白くなる=旨味が無くなる

 

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4.ご飯を炊く

お米を測ったものと同じカップで水もキッチリと測ります。

後は、炊飯器のスイッチを入れます。

※水に30分ほど浸してからスイッチを入れた方が良いと言われる方もいますが、最近の炊飯器はその機能も付いているので問題ありません。

 

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5.炊きあがり

炊き上がったら直ぐに蓋を開けてほぐします。

しゃもじで十字に切って下からかき混ぜます。

20から30秒ほど蓋を開けたままにして水分を飛ばします。

※水分を飛ばさないと仕上がりがベチャッとしてしまいます。

 

6.出来上がり

後は、好きなおかずで食べましょう。

食べ終わった後、茶碗にご飯粒が付かなければ上手く炊けた証拠です。

 

いろいろと調べた結果、以上が私のご飯の美味しい炊き方です。

皆さんも美味しい日本のお米、お腹いっぱい食べましょう!

 

 


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