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柚子胡椒をつくる

  • ナベコ  2016/10/18 14:15
ModelZ

こんにちは、経理部のナベコです。

9月末頃に、自家製柚子胡椒に初挑戦しました!

先に結論からお伝えすると

 

失敗しました

 

初挑戦なのに調子に乗って減塩してみたところ発酵せず・・・

現在進行形で塩麹を足してみたり、塩を足してみたりと調整中ですが、結果はまだわかりません・・・悔しいです。

でもせっかくなので作り方をご紹介します~☆

 

まず用意するものは・・・

とうがらし

ゆず

青唐辛子と青柚子と塩!(猫はいらない)

ますく

ゴム手袋とガスマスク!!!!!!!!!!!!

はい。ごめんなさい、ネタに走りました。

 

ガスマスクは重いので、ゴーグルの方がいいと思います。

生の唐辛子を刻んだりミキサーにかけたりするので、ゴム手袋と目を保護するものは必須です。

ムスカになります。

むいたやつ

柚子胡椒はこんな感じで皮を剥くか(ピーラー使うといいです)、おろし金で皮だけすりおろします。

唐辛子はミキサーでウイーンとできる程度のサイズに刻んでおきます。

で、塩を加えて、レッツミキサー。全部ミキサー。それっぽくなるまでミキサーにかけます。

柚子胡椒、唐辛子、塩の分量はレシピによってかなり差があるので、お好みの分量で作りましょう。

(ただ塩分をやたら少なくすると、私のように失敗します。)

一週間か10日ほど置いておくと、青臭さがなくなってマイルドになります。

 

みそなんばんしょうゆづけ

余った唐辛子で作った味噌南蛮と醤油漬け。こっちは美味しくできました。漬けるだけですし。

 

季節限定で作れる食品ってリベンジマッチが1年後になってしまうのが難しいです。

来年こそは美味しい柚子胡椒を作ってやるーーーーー!

 


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