こんにちは、経理部のナベコです。

9月末頃に、自家製柚子胡椒に初挑戦しました！

先に結論からお伝えすると

失敗しました

初挑戦なのに調子に乗って減塩してみたところ発酵せず・・・

現在進行形で塩麹を足してみたり、塩を足してみたりと調整中ですが、結果はまだわかりません・・・悔しいです。

でもせっかくなので作り方をご紹介します～☆

まず用意するものは・・・

青唐辛子と青柚子と塩！（猫はいらない）

ゴム手袋とガスマスク！！！！！！！！！！！！

はい。ごめんなさい、ネタに走りました。

ガスマスクは重いので、ゴーグルの方がいいと思います。

生の唐辛子を刻んだりミキサーにかけたりするので、ゴム手袋と目を保護するものは必須です。

ムスカになります。

柚子胡椒はこんな感じで皮を剥くか（ピーラー使うといいです）、おろし金で皮だけすりおろします。

唐辛子はミキサーでウイーンとできる程度のサイズに刻んでおきます。

で、塩を加えて、レッツミキサー。全部ミキサー。それっぽくなるまでミキサーにかけます。

柚子胡椒、唐辛子、塩の分量はレシピによってかなり差があるので、お好みの分量で作りましょう。

（ただ塩分をやたら少なくすると、私のように失敗します。）

一週間か10日ほど置いておくと、青臭さがなくなってマイルドになります。

余った唐辛子で作った味噌南蛮と醤油漬け。こっちは美味しくできました。漬けるだけですし。

季節限定で作れる食品ってリベンジマッチが1年後になってしまうのが難しいです。

来年こそは美味しい柚子胡椒を作ってやるーーーーー！