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「塩麹」作ってみました!

  • ウチダ  2017/08/23 10:40
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こんにちは、経理部ウチダです。

少々、いや、かなりブームに乗り遅れてますが、「塩麹」作ってみました!

 

そもそも「塩麹」って??

私自身、初めて塩麹を頂いたときは、

「なに??」

「どうやって使うの??」

と?の連呼でした。

義母に言われた通り(義母に頂いたので)、鶏肉を漬け込んで、

焼いてみると・・・びっくり!

いつもの鶏肉が柔らかくて、そして美味しい(#^.^#)

家族にも大好評でした。この日から、我が家では色々使ってます。

IMG_0719[1]

ちょっと塩麹が焦げちゃいました...

 

「塩麹」は、

こうじに含まれる酵素の働きによる素材の旨みを引き出す特徴があるそうです。

また、炒めものなどにも調味料として使える優れものだそうです。

 

材料は至ってシンプル!

・こうじ

・塩

・水

以上3点を混ぜ合わせ、保存容器に入れて常温に置き、発酵させるだけ。

一日一回かき混ぜれば大丈夫です。

夏場ということもあり、一週間ほどで完成しました。

こうじや塩の種類によって、出来栄えがかわるみたいです。

私好みの「塩麹」を目指し、まだまだ模索中です。

 

 


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